Giacinto et Elia: tout a commencé avec leurs grands-parents
Je veux vous raconter notre histoire, l'histoire de deux frères amoureux de leurs choses et de leur terre, la Ligurie, patrie de l'huile d'olive et de l'olive Taggiasca.
Quand nous étions petits, nous aimions passer la journée à la campagne avec notre arrière-grand-père Giacinto d'abord et notre grand-mère Elia ensuite... Nous les aidions dans les petits travaux.
Tout cela jusqu'au jour où ils ont décidé de tout nous laisser.
Dès notre adolescence, nous avons commencé à nous occuper de notre propre production d'huile. Inutile de dire que, goutte à goutte, nous en sommes tombés amoureux !
Aujourd'hui, nous sommes mariés et pères de quatre beaux enfants. Nous gérons l'exploitation familiale en suivant les traces de nos grands-parents et de nos pères : des personnes qui, avec persévérance, engagement et amour, nous ont transmis tout leur savoir au fil des décennies.
Notre objectif est de produire une huile saine, savoureuse et brillante. Qui sait transmettre par sa saveur l'écho d'une tradition qui nous accompagne depuis des générations et qui ne s'arrêtera jamais!
Nos olives sont traitées selon des procédés exclusivement mécaniques.
Nous veillons à obtenir une huile aussi pure, bonne et saine que possible, dont les propriétés nutritionnelles restent intactes.
Pas de produits chimiques.
L'huile que nous produisons est légèrement épaisse, de couleur verte et d'une saveur forte mais non dominante.
Légèrement piquante et rappelant l'artichaut cru lorsqu'elle est jeune et fraîche, elle prend une couleur dorée avec le temps et son goût s'adoucit, prenant des notes fruitées.